説明
1942年、メスカル シナイは先代のDon Ignacio Martinez Hernandezによって創業されました。マゲイを自生させ、桶に蒸して挽き、素焼きの窯で蒸留する伝統的なスタイルでメスカルを製造。一時休止後、1986年にSr. Ignacio Martinez Garciaにより再開され、自家畑で育てたマゲイだけを使用し、一貫して畑から生産まで手がけ、100％オーガニックのメスカルを生み出しています。
Casa Martinezはそのフラッグシップで、オーガニック認証を取得した畑で10年かけて育てたアガベを使用。クリアでエレガントな味わいで、初めてのメスカルに最適です。内容量は750mlで、アルコール度数は40％。蒸留所はOaxaca San Dionicio Ocotepecにあり、標高は900-2600mで23の集落が広がり、サン・ディオニソス・オコテペックに位置する。
CASA MARTINEZの蒸留所は町の中心に近く、FábricaからPalenqueまでの距離は徒歩10分程度。家族の畑で育てたマゲイを使用し、Espadínのみを選んで数種類のブランドを製造しています。品質と味にこだわり、生産量よりもその丁寧な製造プロセスに重点を置いています。