説明
メスカル シナイは、1942年にDon Ignacio Martinez Hernandezによって創業され、メスカル作りを始めました。彼らはマゲイを畑で栽培し、古典的なスタイルで生産を行います。一時休止後、1986年に再開され、現在はSr. Ignacio Martinez Garciaが指導しています。自社畑で育てたマゲイだけを使用し、畑から収穫、発酵、蒸留、生産までを一貫して行い、100％オーガニックのメスカルを生産しています。
Casa Martinezのフラッグシップは、オーガニック認証を取得した畑で10年かけて育てたアガベを使用した特別な一本です。クリアでエレガントな味わいで、初めてメスカルを試す方にもおすすめです。内容量は750mlで、アルコール度数は40％です。蒸留所はOaxaca San Dionicio Ocotepecに位置し、標高900-2600mに広がる23の集落に囲まれています。蒸留所は町の中心に近く、住居や事務所、瓶詰め工場を兼ねるFábricaからPalenqueまで徒歩10分の距離にあります。
家族の畑で収穫されたEspadín種のアガベを使用し、Casa Martinezでは複数のブランドを生産しています。特に、この蒸留所で生産されたSinaiをオーク樽で８ヶ月熟成させ、メスカルシナイ レポサードとして提供されています。品質と味にこだわり、生産量よりも質を重視しています。