SANTANERA Organic Tequila Blanco サンタネラ・オーガニック・テキーラ・ブランコ　バッチ シエンブラ

自然の恵みを詰め込んだアート：伝統製法で造られたメキシコの至宝

サンタネーラの創設者、パブロ・ララは、オーガニックバッチ「シエンブラ」を同ブランドの「至高の」バッチと呼んでいます。このプロセスは、2016年5月にラ・グアシマの火山性赤粘土土壌にベビーブルーウェーバーアガベ（A. tequilana）の苗木を植えることから始まりました。このアガベは、有名なテキーラ火山の近くに位置し、フラミンゴピンクのグアムチルの木々に囲まれて約6年間辛抱強く成熟しました。2022年2月に最初の収穫が始まり、その際には最も成熟したピニャから赤い樹液がにじみ出すという、年齢と場所がもたらす特有の現象が見られました。
この熟したピニャは手摘みで丁寧に収穫され、トラックでアマティタンのトレス ムヘーレス蒸溜所に運ばれました。蒸溜所では、レンガと火山岩で作られた歴史的なオーブンで合計18時間もの間、加熱されます。2月の涼しい気温はステンレススチールタンクで18日間の自然発酵を可能にし、この時間はシエンブラに非常に風味豊かでテロワールを重視した深い味わいをもたらしました。
シエンブラはサンタネーラのテキーラの中でも最高級とされており、アルコール度数は42%です。この特別なテキーラは、限定生産でわずか1836本しかありません。その希少性と品質から、テキーラ愛好家やコレクターにとって極めて価値のある一品となっています。