シナイ ホーベン ブランコ : メスカル Sinai Joven Blanco (750ml)

メキシコの伝統的な蒸留酒である「メスカル・シナイ（Sinai）」は、世界で最も厳格な基準の一つとされるEUオーガニック認証（ユーロリーフ）を取得しています。
この認証は、化学肥料や農薬を一切排除し、環境負荷を抑えた持続可能な生産を行っていることの証明です。

その優れた品質を支える、伝統的かつ自然に忠実な生産工程には以下の特徴があります。

・完全無農薬による栽培
原料のアガベ（マゲイ）は、オアハカの肥沃な大地で数年から十数年かけて育てられます。除草剤や化学肥料に頼らず、自然の循環を活かした土壌管理が徹底されています。

・伝統製法「ホルノ」と「タホナ」
収穫したアガベの芯（ピニャ）は、石を敷き詰めた地中の穴（ホルノ）で数日間蒸し焼きにし、独特のスモーキーな香りを纏わせます。その後、石臼（タホナ）を用いて丁寧に粉砕されます。

・野生酵母による自然発酵と蒸留
発酵工程では人工的な酵母を一切加えず、その土地に自生する野生酵母の力だけでゆっくりと発酵させます。その後、伝統的な銅製蒸留器で丁寧に蒸留され、純度の高いメスカルが完成します。

ラベルに刻まれた「EU/non-EU Agriculture」のマークは、ボトリングや輸送工程までを含めた全プロセスが、欧州の求める高い安全基準を満たしている証です。
メスカル・シナイは、職人の手仕事とオーガニックへの情熱を融合させることで、大地のエネルギーをダイレクトに感じる最高級の味わいを実現しています。