Mezcal Jalabe de Pico(メスカル・ハラベ・デ・ピコ)

産地：　San Dionicio Ocotepec, Oaxaca
地域：　Valle Centrales
マエストロメスカレーロ：　Don Clemente Martinez

先代のDon Celsoが創業して100％手造りを製造しています。今のマエストロDon Clementeは
この地に生まれ、土地のことな環境を知り尽くした中から厳選したマゲイからメスカルを造っています。
製造方法は地中に掘った窯で石を焼いてマゲイを乗せて蒸し焼きしします。それを石臼で挽いて
繊維状にしたものを水を加え木桶で自然発酵させてたものを銅の蒸留窯で2度蒸留したものが
Jarabe de Picoとなります。